Цьогоріч, коли для кожного українця свято набуває ще глибшого значення, ми особливо бережемо свої звичаї, свою віру, сподівання та мрію про перемогу добра над темрявою.

Щоб паска вдалася смачною і душевною, ми ділимося із вами перевіреним рецептом класичної великодньої випічки.

Цей аромат, м’якість і смак — точно не залишать байдужими ваших рідних.

Для тіста потрібно:

Борошно пшеничне – 1000-1200 г (однак слід пам’ятати про його поглинальні властивості та коригувати кількість безпосередньо під час приготування).

• «Львівські дріжджі» (так-так, їх завше використовувала моя мама) пресовані – 80 г
• Цукор – 300 г
• Сіль – 1 ч. л.
• Масло 83% – 250 г (2 уп., решта з 250 на змащування рук та форм для випікання)
• Яйця – 4 шт. + 1 жовток
• Молоко – 350 г
• Родзинки – 300 г
• Цукати – 100 г
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Лікер або коньяк кавовий – 50 г
• Цедра одного лимона та 1/4 апельсина

Цукрова помадка:

(порція для однієї паски Ø від 13-15 см)

• 20 г води;
• 2 г швидкорозчинного желатину;
• 50 г цукру;
• лимонна кислота на кінчик ножа;
• лимонна есенція кілька крапель.

На ваш смак: цукрова посипка, квітки, шоколадні яйця, рисові кульки, пряники.

Фото: Анна Тарасенко

Процес приготування:

Половинку дріжджів (40 г) розчинити в теплому (30-35°С) молоці, додати 400 г просіяного борошна (не забуваємо спостерігати та коригувати к-сть борошна). Додавати борошно. Накрити та залишити опару бродити на 60-90 хв.

Яйця розтерти з цукром та ванільним цукром. Додати до суміші цедру та другу половину дріжджів (40 г).

Родзинки промити, висушити та залити лікером/коньяком, дати настоятися.

До опари додати яєчну суміш, сіль та решту борошна (додаємо поступово і коригуємо) і місити тісто.

Наприкінці додати розм’якшене масло та сухофрукти, дуже добре вимісити. Накрити, залишити на 60-90 хв.

Поділити тісто порційно, надати округлої форми з гладенькою поверхнею (згладжуємо попередньо намастивши руки маслом, що залишилося) та покласти у форми (паперові або силіконові). Форми заповнити тістом на 1/3 висоти. Накрити, залишити на 60 хв, щоб тісто добре піднялось.

Вершечки пасок покрити помадкою після того, як ваша паска охолоне. Пекти при температурі 180-190°С протягом 40-60 хв (в залежності від маси виробу).

Прикрасити паску на свій смак.

Ще зазначу, що у мене виходить 5 пасочок у діаметрі 130-85 мм та дві меншенькі по 90 мм у діаметрі.

Фото авторки