Як посмажити печінку, аби вона була соковитою і м’якою
Печінка вже стала традиційною стравою на нашому столі. Однак, дуже часто вона виходить не так, як хотілося б. Часто вона є твердою, жорсткою та сухою. Ось рецепт як зробити її ніжною, соковитою та неймовірно смачною.
Інгредієнти:
- Печінка 500 г.
- Цибуля 1 – 2 шт.
- Сіль 1 ч.л.
- Борошно 5 – 6 ст.л.
- Соняшникова олія для смаження
Цибулю очистити і нарізати кільцями середньої товщини. Розділити цибулеві кілечка, викласти на сковороду з рослинною олією і поставити на вогонь.
Печінку вимити, обсушити за допомогою паперового рушника, нарізати тонкими скибочками, товщиною приблизно 1 сантиметр.
Видалити всі печінкові протоки. Можна використовувати будь-яку печінку (яловичу, свинячу, курячу).
Борошно змішати з сіллю.
Печінку гарненько обваляти в борошні, злегка струсити зайве борошно і викласти на розігріту сковороду з цибулею.
У процесі смаження зменшити вогонь до середнього, при необхідності додати рослинну олію.
Через 1-1,5 хвилини перевернути печінку на іншу сторону. За рахунок того, що шматочки знаходяться на цибулі, а не на самій сковороді, вони не підгорять і просочаться смачними, ароматними парами. Обсмажити до готовності (коли на шматочки не буде проступати кров), перемішати все разом з цибулею і витримати 15 -20 секунд.
Смажена печінка готова! Вона виходить ніжною, соковитою, м’якою, не підгорілою. Зверніть увагу, що чим менше ви смажите печінку, тим смачнішою і м’якшою вона виходить. Готовність визначається відсутністю крові, можете проколоти шматочок і подивитися, якщо кров не надходить, значить все готове. Головне – не перетримати, бо тоді вона буде сухою і твердою.
